В холодильнике храним только в течение смены, замораживать можно.

Ответ 1: Моцарелла, чеддер, горгонзола, пармезан.

Ответ 2: Фета, моцарелла, чеддер, эмменталь.

Ответ 3: Моцарелла гауда пармезан рокфоринни.

Черный-чернила каракатицы
Красный-свекольный сок
3 гр на порцию.

Ответ 1: Дешевое масло, от фри пенится, от ролл меньше будет кипеть, но все равно менять.

Ответ 2: Масло плохое (переработка) а если принюхаться то оно должно пахнуть (либо бензолом, либо рыбой) много раз сталкивались.

Ответ 3: Лучше его слить и залить то чем пользовались. На таком думаю работать не стоит.

Ответ 1: Переделайте полностью заказ клиенту, не позорьтесь. Ваши подачки никому не интересны, переделайте полностью заказ и, возможно, клиент останется с вами.

Ответ 2: Извиниться, сообщить что переделаете в максимально короткое время и доставите новую пиццу взамен этой. Спорить смысла нет, ничего хорошего из этого не выйдет.

Ответ 1: Наценку конечно я делаю 300, но (!) берем все акции, кэш, промокоды, смотрим результат месяца, фудкост 35% - вот и х2) буду наценку делать меньше, придется убирать акции, а как тогда привлекать? продуктом, который для среднего сегмента?... - путь в никуда

Ответ 2: Так у вас и ФОТ вырастет.

Ответ 1: У нас +100 грамм сыра + тесто 50 гр. на 30 см пиццу) по мне так лучше сулугуни, но моцарелла тоже нормально. Мне лично борты у хачапури нравятся туда смесь сыров тертых заворачивают: сулугуни, брынза 2/1.

Ответ 2: Креммета или Денчик, и ещё обязательно соус какой нибудь, который подходит к ингредиентам пиццы.

Ответ 1: Хансей

Ответ 2: Asian choice такая пришла

Ответ 1: У меня от Т-банка CloudTips, на алкоголь два раза в год для корпоративов хватает) печатаем штрих код в каждом чеке, выводим 15-20К раз в полгода), наверно в больших городах лучше - сервис выше, мои неумехи ни на что не способны.

Ответ 2: Мы работаем, сбоев нет
Все отлично. Люди оставляют. Код на пре-чеке.

Ответ 1: Ну по сути ничего нового. Было бы хоть раз чтобы что-то подешевело, может и был бы повод для паники. А так все как обычно. Повышение цен и работа в прежнем режиме. Раньше по поводу повышения цен переживал. Якобы повысим цены и спрос отвалится. А сейчас смотрю, что люди спокойно покупают на Яндексе, где на 35% цена дороже, то и переживания о спаде спроса вообще нет

Ответ 2: Про рекламу не забывайте! Она двигатель торговли. Лет 10 назад у нас было около 50 кафе, доставок кто занимался пицца, роллами. Сейчас в 2 раза меньше примерно. Население около 100 тыс.

Ответ 3: С таким предложением на рынке уже ничего не "залетает", все надо двигать) если смотреть по продажам на доставку после роллов конечно пицца и они в большом отрыве от всего остального, дальше фастфуд: все, что фритюр идет неплохо, бургеры хорошие по себесу тоже стали "золотые", все, что закручивается в лаваш, если удешевить капустой, морковкой, картошкой, рисом - норм, обычная еда выгодно, но спрос не большой, если нет договоров с организациями)) Супы кстати да, забыла, неплохо идут) и воки

Ответ 4: Мангал и обычная еда сейчас выходит в топ вместо роллов и пицц и организации даже не причём. На одних роллах человек не будет питаться неделю. На салатах супах и мясе будет.

Уменьшайте грамовку начинки увеличивайте риса. Сделайте роллы по порциям 6 штук. Выходов уйма. Общепит не может бежать за ценниками нога в ногу с магазинами.

На том ям:
Замораживается бульон, а грибы, овощи и мореки добавляются из заготовок с рабочей зоны сушиста в сотейник в процессе разморозки порции бульона, добавляем все остальные составляющие после полной разморозки, варим 1,5-2 минуты, оформляем в порцию.

Много вариантов бульона, мы варим кости. Курица скелет, говядина кость в разрезе, свиная рулька.

Ответ 1: Деньги ОК (приложение).

Ответ 2: Нескучные финансы + финтабло.

Ответ 3: Веду в айко. Максимально прозрачно все и не нужно тратить время на доп.таблички в экселе.

Ответ 1: 55-65 гр.

Ответ 2: 60 гр. 8 шт.

Продукты + упаковка

https://smmninja.ru

Ответ 1: Если не ошибаюсь у меня 18 литров.
В зависимости от риса, как то брала китайский у поставщиков был он не требовал промывки, зерно к зерну, и оооочень вкусный ..
Сейчас 4 кг риса промываю 4/5 раз и получается 1к1 с водой, и тот что я сейчас беру варю 40/50 минут и снимаю, заправляю, минут 30 мешаю каждый 5 минут. Но я не в восторге от этого риса)

Ответ 2:1 к 1, 1 час варим, высыпаем, заливаем сушицей, когда остывает перекладываем в ведро

Маруми, lebedi sushi

Ответ 1: Во всём заведение где бы я не работал, почти везде делают одинаково 5 кг сахара, 0,5 кг соль, 6 кг уксус для риса и варим 20 минут на среднем огне каждый 4 минут перемешаем)

Ответ 2: На 4 литра рисового уксуса 5 кг сахара, 600 гр. соли .
И 5 лимонов через сито выдавить . И мешать пока все не станет однородным ! БЕЗ ВАРКИ!

У меня в Красноярске есть, очень хорошо продаются! Особенно по офисам и крупным магазинам, где стоят холодильники для готовых обедов! Типо Леруа Мерлен.

Фронтпад подключен, верно? там Настройки - Пользователи - поставить галочку "Передавать имя и ИНН на фискальный регистратор", для Атол.

На 1 раскладку:
Соевый соус - 313
Сахар - 313
Поставить на несильный огонь, залить/засыпать ингридиенты,перемешивать до растворения сахара
НЕ КИПЯТИТЬ
Далее образовываем воронку и в нее вливаем воду смешаную с крахмалом,где воды - 313гр, крахмала - 62 гр
Влили и варим постоянно помешивая до консистенции киселя, чтобы на поверхности можно было нарисовать рисунок и он держал форму
После чего снимаем с огня и помешиваем каждые 5 минут до полного остывания во избежание появления комочков от крахмала
Соевый соус можно разбавить водой чтобы был не сильно соленый.

Ответ 1: Мы раньше работали на сыре креметта (Cremette), сейчас перешли на белорусский ден-чиз. Майонез- был хелмандз , теперь печагин. Выходит дешевле, по качеству потребитель вообще не заметил разницы.

Ответ 2: Мы по креметте дальше двигаемся и Печагин всегда был.

Ответ 3: Если будете переходить на ден-чиз то обязательно надо его хранить в холодильнике. Он если даже чуть перестоит при комнатной температуре- капризный становиться в покрутке роллов , немного консистенцию меняет

Ответ 4: Денчиз для выпечки больше подходит. С креметтой рядом не стоит даже. Он безвкусный.

Ответ 5: Мы в СПБ креметту уже пол года не можем найти у поставщиков
У нас тут с этим сыром проблемы с поставками давно
Возможно крупные сети все под себя разбирают

Ответ 6: Сыр Савушкин попробуйте и по цене норм и качество тоже

Ответ 7: Мы Любодар сыр берем. Оч вкусный.

Ответ 8: Да даже тот же Савушкин
Ден чиз Люкс
Миллета. Есть их два вида Мне в оранжевой больше нравится

Ответ 1: Каждую листовку с резинкой вешали на дверь. Негатива много, вплоть до того, что делают заказ на не верный адрес, что бы отомстить. Но мы делали много раз так. Ещё покупали белые конверты, закидывали в них наши Листовки и ставили Печать «срочно» и кидали в почтовые ящики.
Оба варианта срабатывали.

Ответ 2: Приток хороший, но не дай бог нарваться на какую-то бабку, говна не обобраться будет
Приходилось отправлять сотрудников на уборку в подъезды, дабы Штрафа избежать, вызывали полицию по этому поводу, в некоторых регионах действуют свои правила о рекламе и плюс статься коап рф 14.3 (нарушение законодательства о рекламе).

Ответ 3: У меня был такой опыт, когда только начинали. Хорошо работали буклеты.

Ответ 4: Эта схема до сих пор работает покруче какой-либо интернет рекламы не для крупных сетей.

Ответ 1: 100гр мороженного 150-200 молока взбить в блендере. Сверху взбитые сливки и несквик какао посыпаем

Ответ 2: 200мл молока -100гр мороженного. Украшения и топпинги разные начиная от сиропа.

Ответ 1: 5гр васаби
15 имбиря
40гр соевого
Для всех видов одна и та же

Ответ 2: Васаби 5
Имбирь 10
Соевый 30
Заложено в стоимость каждой позиции роллов. Кому не хватает, могут за доп стоимость приобрести

Ответ 1: Мы пользуемся Dinkan(Baruto,Akiso,Кeysun тоже с этого завода)
Сегодня привезли Nhao,будем тестить

Ответ 2: Сен сой

Ответ 1: У меня 30% оформленные на минималку
Остальные нет
Лежат на всякий случай заполненные договоры без подписи, типа сегодня только пришли на работу и вечером собирались подписать, на случай внезапной проверки
Но за 8 лет не одной внезапной проверки у меня не было
Всегда запланированые.

Ответ 2: Я всех подбиваю на самозанятость, очень удобно, мне. Но почему то народ хочет отдавать через меня по 43%, чем сам 6%

Ответ 3: Лучше всех оформлять полностью, по ТК, без ЗП в конвертах и платить все налоги.